Evžen Machytka je obezitolog a gastroenterolog. Přes dvacet let se věnuje tzv. bariatrické endoskopii, což jsou metody léčby obezity pomocí endoskopie, tedy bez chirurgie. Stál u prvních kroků tohoto nového oboru medicíny a byl jsem první v České republice, kdo začal používat tzv. intragastrické balony i celou řadu dalších metod. Pravidelně publikuje ve vědeckých časopisech, přednáší na kongresech, dlouhodobě spolupracuje s předními klinikami v zahraničí, jako je třeba Harvard nebo Mayo Clinic.  Podílí se i na odborných studiích a výzkumech, byl pravidelně hlavním výzkumníkem pro medicínské start-upy z USA, Izraele nebo Francie, které vyvíjejí nové metody léčby obezity. Popularizaci tématu obezitologie se věnuje ve svém podcastu Dr. Evžen a jako obezitolog působí i ve známém televizním programu Extrémní proměny.